蘑菇当中含有人体必需的氨基酸、维生素、矿物质等，有些成分还起到药物的作用，如蘑菇中的多糖类物质可以起到防癌抗癌的作用，杭州海军疗养院体检中心沈医生说，菇类中有一种蘑菇多糖，对提高免疫力很有帮助。

松茸土鸡汤

原料：干松茸、鸡块、姜片、料酒、盐。

做法：

1、干松茸提前用温水泡发，换水，洗净；

2、鸡块焯水，直接捞入烧开水的砂锅中；

3、加姜片、料酒烧开后，转中火炖；

4、一小时后，加入泡好的松茸转小火继续炖一小时；

5、停火前20分钟加入适量的盐即可。

松茸 （松口蘑）抗癌功效指数 *****

松茸又称为松口蘑，是醇香味物质，有很高的营养价值。除食用外，还有药用价值。科学研究发现松茸具有增强机体免疫、强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等医药功效；还可治疗手足麻木、腰酸腿痛、尿浊不禁等症。改善更年期内分泌紊乱、性功能失调等作用。所以有松茸赛鹿茸之说。杭州海军疗养院体检中心沈医生说现代医学研究表明还有治疗糖尿病，抗癌的效果。

香菇炒肉片

原料：香菇、肉片。

做法：

1:肉片洗干净，用酱油，盐，料酒，少许淀粉腌制10分钟这样。

2:香菇洗干净，切片。

3:锅中底油，油热加姜丝爆香一下，倒入肉片煸炒发白，然后加点料酒和酱油继续翻炒下。

4:倒入切好香菇片加盐翻炒下，然后盖锅盖闷2分钟加点葱花就可以出锅。

香菇抗癌功效指数 ****

香菇是一种著名的药食两用菌。杭州海军疗养院体检中心沈医生说，医药研究发现，香菇有调节T淋巴细胞数量、促进抗体形成、活化巨噬细胞、诱导产生干扰素、抗病毒、抗肿瘤、治肝炎、降血压、降血脂，预防黏膜炎、皮肤炎、肝硬化、血管硬化等疗效。

金针菇炒鸡蛋

原料：金针菇一把、鸡蛋3个。

做法：

1、金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切一下。

2、鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀。

3、油锅烧热，倒入蛋液。小火慢煎到蛋液底部凝固。

4、翻身再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用。

5、再起油锅。下葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒几下。

6、倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀。

7、加点葱花起锅就可以上锅。

金针菇抗癌功效指数 ****

金针菇含有丰富的多糖，核甘酸类、火菇素、多糖蛋白等成分，所以对人体有良好的保健、药效价值。能促进儿童正常成长发育，提高记忆力，抗疲劳，抗肿瘤，提高机体抗逆能力，提高免疫功能和降血脂等功效。

麻辣平菇

主料：平菇300克

辅料：竹笋75克

调料：辣椒油50克，花椒粉2克，盐2克，味精2克，酱油5克，香油5克

做法：

1.平菇去根须、去粗老菌柄，洗净，放进沸水锅中焯水，待断生后捞出，撕成粗丝，加入少许盐拌匀；青笋削去皮筋洗净，切成比平菇稍小的丝，加少许精盐拌匀拌入味。

2.盆内放入平菇丝、青笋丝，加入精盐、酱油、味精、辣椒油、花椒面、香油拌匀，装盘即成。

平菇抗癌功效指数***

杭州海军疗养院体检中心沈医生说，平菇对人体有多种保健作用，如抗氧化、提高免疫力、抗肿瘤、降血脂、降血凝、提高红细胞变形能力，抗血栓形成，促进单核细胞分裂繁殖，提高免疫器官胸腺、脾脏重量，促进溶血素形成等。

猴头菇炖瘦肉

主料：猴头菇3朵、瘦肉1斤

配料：姜片适量、盐适量

做法：

1、猴头菇用清水浸软洗净后剪刀成小朵。

2、瘦肉洗净后切成小块然后焯水。

3、将上述材料放进锅内，煲一个小时。

4、加入适量盐调味即可。

猴头菇 抗癌功效指数 **

猴头菇是一种珍贵的药食两用菌。具有助消化、利五脏的功能，对慢性肾炎、十二指肠溃疡、胃溃疡等多种消化道疾病均有较好疗效。杭州海军疗养院体检中心沈医生说，猴头菇多糖对老年痴呆症和肿瘤也有一定的效果。

点评：

以上为你介绍了菌菇类中的一部分，除此还有草菇、茯苓等。而不同蘑菇的做法都不同，香菇比较适合烧、油焖，或者在清蒸鱼里面配香菇；草菇主要是爆炒，在爆炒过程中，维生素C等不容易被破坏；口蘑味道较清淡，煲汤最好；味道甜的茶树菇等最适合炒制；猴头菇宜用高温、旺火烧煮。总的来说，菌类最好还是以清炒或清炖方法为主，才不失蘑菇的原汁原味。

四大妙招帮你远离癌症威胁

“关爱生命，科学防癌，让生活更美好”.生活习惯和癌症性格是癌症的两大隐患，预防是降低癌症发病率的惟一办法。为此，肿瘤专家总结了日常生活中防癌的一些小常识，提醒大家，防癌其实并不难，贵在坚持。

4种方式最减压

最舒适的减压法：倾诉。美国维克森林大学医学院癌症生理学研究人员发现，性格内向，遇到难事不愿说出来，自己憋着生闷气的人更容易得癌。倾诉则能大大降低其负面影响。这是因为，把压力、烦恼对别人说出来，能让别人分担你的感受，同时他们也会用自己储备的知识给你提些实实在在的建议，帮你减压。家人和好友是最值得信赖的倾诉对象。

最解气的减压法：大哭、大笑、大喊、大嚼。杭州海军疗养院体检中心沈医生说，压力大时，身体会产生一些有害物质。哭一把不仅能将负面情绪降低四成，还能将身体中的这些有害物质排泄出一大部分。另外，美国大笑瑜伽专家贝里称，放声大笑能改变情绪。如果每天大笑15分钟，减压效果更好。不高兴了，找个空旷的地方喊出来吧！在法国减压中心备受推崇的就是大喊减压。大嚼其实就是用力咀嚼口香糖。美国一项研究发现，超过五成人认为嚼口香糖能消除紧张情绪，浑身觉得轻松。这是因为，压力大时，咀嚼口香糖会将注意力全部集中于嘴部，并且会觉得自己正在用力把压力嚼碎，从而起到舒缓心情的作用。

最轻松的减压法：听音乐。丹麦作曲家尼尔斯·埃耶与一批医生和心理学家共同指出，想减压，最轻松的方式就是听音乐。当人们因压力而神经紧绷时，躺下听听舒缓的音乐或自己喜欢的乐曲，就能直接对下丘脑和边缘系统造成影响，对情绪进行双向调节，从而致使血压下降、呼吸心率减缓，逐渐恢复心理平静。

最传统的减压法：逛街购物。杭州海军疗养院体检中心沈医生说，八成女性都能靠大肆购物让自己摆脱压力。购物其实是一种非常传统的减压方式，这时的消费被称之为“补偿性消费”,能弥补情绪上的不快。

远离2手烟

我国卫生部调查结果显示，我国每年死于主动吸烟的人数在100万人左右，而死于被动吸烟的人也已经超过10万了。吸烟致癌约占各类癌症病因的30%左右。

多项研究表明，二手烟中包括40多种与癌症有关的有毒物质，一些致癌物质的含量更高，如一氧化碳含量高5倍，焦油和尼古丁高3倍，苯高4倍，亚硝胺高50倍。

被动吸烟者比不吸烟者患癌危险要高7-11倍，尤其是妇女和儿童更是二手烟的受害者，从上世纪50年代初期到70年代初期，我国女性肺癌患者增加了177%,而大多数癌症病人的丈夫和父亲都有在家吸烟的不良习惯。

中国癌症研究署将烟雾确定为A类致癌物质，在公共场所或办公区设置专门的“吸烟区”作用非常有限，因为烟雾可以从中央空调、通风系统、管道传播到各处。

专家称，远离二手烟的最根本办法是在公共场所全面禁烟，并且加强烟草危害宣传，劝导人们远离香烟。

避免5类家装误区

少用人造板材。深圳市室内环境监测网指出，甲醛具有强烈的气味，人造板材中使用了粘合剂，含有甲醛。甲醛是导致癌症的一大杀手。如果家中铺装了复合地板和其他人造地板，要尽量少选人造板家具。相比较而言，实木家具含胶量少，污染也小些。

小房间少放新家具。甲醛、苯等总是喜欢隐匿在新家具中，即便你闻不到刺鼻的味道，也不代表它就不存在。尤其小房间在相同条件下，不如大房间空气流通好，这些有害物质就不容易被气流赶出去，因此，最好少放新家具。

少用大理石和花岗岩。世界卫生组织研究表明，氡已经成为肺癌第二大诱因，它主要藏身于花岗岩、大理石等产品中。平均每立方米空间内氡含量升高100贝克，肺癌风险就增加16%.

少用油性漆。油性漆通常以苯、甲醛、甲苯、二甲苯等有机溶液作为稀释剂，这些有机溶液挥发时会散发出刺鼻的气味，对人体有害。但水性漆则环保绿色得多，应该多用水性漆。

卫生间少放消毒液。杭州海军疗养院体检中心沈医生说，如果消毒液用量过大，或者堆放在角落的瓶子盖没拧紧，当人们在卫生间洗澡时，消毒药水会蒸发到空气中。一些消毒液还含二氯苯，会刺激呼吸道，使细胞发生癌变，诱发白血病、肺癌等。

克服5懒

懒得晾晒干洗衣服。国外研究发现，干洗衣服中用到的四氯乙烯会对人体神经系统有损害，长时间接触这种毒物有可能患上肾癌。应晾在通风处，等没异味再穿。

懒得关灯。杭州海军疗养院体检中心沈医生说，光线会使人的生理节奏混乱，抑制褪黑素分泌，而褪黑素减少与癌细胞生长有关。

懒得刮胡子。俄罗斯研究人员发现，胡子上存有多种有害物质，如苯、甲苯、氢硫化物、丙酮、氨等。此外，空气中的灰尘和微生物，烟雾中含有的致癌物质以及汽车尾气中的铅也容易吸附在胡须上。如果不能勤刮胡子，这些有害物质就极易侵害呼吸道，加大患癌风险。

懒得刷牙。日本癌症研究中心研究发现，懒得刷牙患癌几率比一天刷两次牙的人高出2.5倍。刷牙能及时赶走口腔内残留的链球菌，从而降低患癌风险。每天早晨和晚上刷两次牙最好。

懒得出门晒太阳。杭州海军疗养院体检中心沈医生说，晒太阳能预防癌症，皮肤只有在接受紫外线辐射后才产生维生素D,维生素D能消除肿瘤形成的血液环境，预防结肠癌、前列腺癌等。婴幼儿每天晒15-30分钟，老年人每天晒40-60分钟，其他人群就尽量多出门接受阳光照射。

日常饮食防癌的“六字诀”

日常饮食防癌需谨记六字诀：素、淡、烂、粗、杂、少。

素--多吃新鲜蔬菜和水果

目前已证实，足量的蔬果纤维，可预防结直肠癌，并减少乳腺癌、食道癌等数种癌症的发生率。

世界癌症研究基金会科学项目经理蕾切尔·汤普森博士推荐了几种最有效的防癌蔬果：

1、西红柿可降低前列腺癌危险；

2、西兰花、卷心菜和豆芽能降低患消化系统癌症的几率；

3、草莓、洋葱、大蒜中都含抑制肿瘤生长的成分。

淡--少吃高脂肪、动物蛋白类食品，以天然清淡果蔬为宜，适当控制盐摄入

杭州海军疗养院体检中心沈医生说，所有饮食构成要素中，脂肪与癌症关系最密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如选低脂或脱脂鲜奶，以豆制品取代部分肉，把肉皮、肥肉外层的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃，烹调时用蒸煮烤卤取代煎炸方式。

世界癌症研究基金会曾发布一项防癌忠告，其中，“多吃蔬菜、少吃肉”得到了防癌专家的广泛认可。专家建议，对于爱吃肉的人，每周红肉的摄入量要少于500克，尽可能少吃加工肉制品；每天食用白肉最好限制在50-100克以内，每周只吃2-4次。

另外，食盐和盐腌食物可能增加胃癌的发生率，每人每天吃盐最好别超过5克。尤其要小心你身边的“隐形盐”.比如，超市食品中，薯片、泡面含盐量最高。在外就餐时，含盐量高的菜也让你“防不胜防”,尤其是北方人爱吃的红烧菜、炖菜、老鸭汤等。

杭州海军疗养院体检中心沈医生说为大家介绍的抗癌防癌方法与食物，大家要在平时日常生活中要注意了，多加注意身体，要经常出去户外锻炼。(杭州海军疗养院体检中心http://www.jfjhzlyy.com/体检中心)